START: 17:00
DURATION: 180m
Mesterkurzus
A Maillard-reakció mesterfokon
A húsok és zöldségek karamellizációjának fizikai-kémiai elemzése. Fókuszban a precíziós pirítás és a hőszabályozás.
LAT: 47.4875° N // LNG: 19.0621° E — PHASE: CHRONOS
001
Precision Mastery
Kulináris Eseménynaptár
A Gasztronómia Akadémia mesterkurzusai az elméleti tudást és a gyakorlati precizitást ötvözik. Fedezze fel aktuális workshopjainkat, ahol a molekuláris kémia és a szezonalitás találkozik.
Szakmai Garancia
Minden naptári eseményünk a legújabb táplálkozástudományi irányelvek és a NÉBIH szabályozások szigorú betartásával valósul meg.
Élő elérhetőség
94% a kurzusaink átlagos telítettsége az elmúlt 60 napban.
Javasoljuk a helyfoglalást legalább 14 nappal az esemény előtt.
START: 16:30
AVAILABILITY: 4/12
Nutrition Science
Glikémiás Index és a Séf Konyhája
Hogyan készítsünk fine-dining minőségű ételeket a diet és nutrition elvek mentén, az ízélmény feláldozása nélkül.
START: 18:00
MODALITY: PRACTICE
Workshop
Tavaszi Mikrozöldek és Savas Egyensúly
A fermentálás alapjai és a pH-érték korrigálása a tányéron. Ismerkedés a kistermelői alapanyagok tiszta ízvilágával.
The Academy Standard
Több mint egy főzőiskola
Technológiai Lab
Minden kurzusunkon a legmodernebb konyhatechnológiai eszközök állnak rendelkezésre, a vákuumozó gépektől a precíziós cirkulátorokig.
Zero Waste Filozófia
A naptárban szereplő események 100%-ában integráltuk a hulladékmentes főzés elveit, megtanítva az alapanyagok teljes hasznosítását.
"A Gasztronómia Akadémia eseményein nem csak recepteket adunk, hanem megmutatjuk az összefüggéseket a hőmérséklet, az idő és a textúra között."
Szabó Áron
Executive Chef, Mentor
1200+
Végzett hallgató
15+
Év tapasztalat
Válassza ki a fejlődési útvonalát
Az eseménynaptárban szereplő kurzusaink különböző mélységű ismeretanyagot kínálnak. Az alábbi szintek segítenek megtalálni az Ön tudásszintjének megfelelő kihívást.
Level 01: Alapozó
Tematikus Workshop
- • Fókusz: Alapvető technikák és receptek
- • Időtartam: 3-4 óra (egy alkalom)
- • Eszközhasználat: Standard professzionális konyha
Level 02: Haladó
Szakmai Mesterkurzus
- • Fókusz: Textúrák, kémiai folyamatok, tálalás
- • Időtartam: 6-8 óra (intenzív)
- • Eszközhasználat: Laboratóriumi eszközök (sous-vide, pakojet)
Level 03: Szakértő
Akadémiai Képzés
- • Fókusz: Teljes kulináris menedzsment, dietetika
- • Időtartam: Több hetes moduláris rendszer
- • Eszközhasználat: Teljes körű technológiai hozzáférés
Gyakori Kérdések a Kurzusokról
Semmit. Az Akadémia minden résztvevő számára biztosít hímzett prémium kötényt, professzionális kőkés-készletet, jegyzetfüzetet és tollat. Ajánlott kényelmes, zárt lábbeliben érkezni a konyhai biztonsági előírások miatt.
A jelentkezési űrlapon lehetőség van bármilyen allergia vagy étrendi preferencia (pl. gluténmentes, laktózmentes) jelzésére. Séfjeink a kurzus struktúrájától függően alternatív alapanyagokat biztosítanak a receptek elkészítéséhez.
Igen. Minimum 8 fő esetén vállaljuk privát események, csapatépítők vagy családi főzések lebonyolítását a naptáron felüli időpontokban is. Ilyen igény esetén kérjük, keresse kollégáinkat a Kapcsolat menüpont alatt.
Látogasson el hozzánk
Cím
1092 Budapest, Ráday utca 18.
Konzultáció
+36 1 453 8835
Az Akadémia épülete akadálymentesített. A kerékpárral érkezőknek belső udvari tárolót biztosítunk.